山形はラーメン日本一の消費量。
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お客さんをもてなすのに昼飯はラーメンという場合が多い。

最近はこってり系のラーメンがはやりだが、私は昔ながらの中華そばがいい。
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メニューの多い店もあるが、至ってシンプルな店もある。
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最近はインターネットで評判がいいと並ばないと食べられない店も増えたが、並んでまで食べる価値のある店は少ない。

蕎麦屋のラーメンもおいしいが、すし屋のラーメンやうどんやのラーメンという隠れた名店も少なくない。
ラーメン屋は競争が激しく、おいしくないラーメン屋はすぐ潰れる。しかし、蕎麦屋はなぜか中々潰れない。山形の蕎麦屋でマズイ蕎麦をだすところは珍しい。

山形は、温泉天国、蕎麦天国、ラーメン天国である。しかし、美味しいうどんやは中々ない。